地元沖縄で愛されるお店がラー博に復活！！

2001年、ご当地ラーメンがない地域に新たなラーメンを提案するラー博企画
「新ご当地ラーメン創生計画」で誕生した「通堂」。
誕生から15年、地元沖縄で育まれながら進化を遂げ、ラー博に復活しました。
沖縄の食材を生かしたあっさりしながらもコクのある塩ラーメンです。

① スープ

豚の肉と骨を弱火で炊いた清湯スープに、昆布や節類（ソーダ鰹･ムロアジ･サバ）･煮干し（きびなご）からとった和風スープをブレンド。 節類や煮干しは風味が命であるため、翌日に持ち越さずに毎日フレッシュな和風スープを取りブレンドします。
塩ダレは、読谷村産の海水塩「青い海」をベースに、貝柱や香味野菜をブレンドし旨みと甘味が詰まっています。 シンプルでありながら極限までそぎ落としたアジクータなスープに仕上がっています。

② 麺

麺は26番の極細ストレート麺。スープとの相性を考えて、喉ごしの良い麺をテーマに開発。
通常よりも複合（製麺の行程で麺生地と麺生地を合わせる）の回数を増やし､つるつるとした食感とコシの強い麺に仕上がっています。

③ 具材

チャーシューは古くから沖縄で保存食として親しまれてきたスーチカ（豚の塩漬け）を塩漬けではなく塩水に浸し､皮の部分を炙ったもの。揚げネギ、三つ葉、カイワレは一見すると香りの強いものですが、和風スープの良さを引き立てています。そして柑橘類としてカーブチー（沖縄県原産のミカン科）を少し振りかけます。