「利尻昆布」の旨味が凝縮した極上のスープ

飛行機とフェリーを乗り継ぎ8時間。本店の営業時間は2時間30分。
日本一？のハードルの高さを誇る「島ラーメン」がラー博に上陸。
日本三大昆布「利尻昆布」をふんだんに使った「焼き醤油らーめん」は旨味が凝縮した極上スープ。
利尻本店は「ミシュランガイド北海道2012特別版、2017特別版ビブグルマンに選ばれました。」

① スープ

利尻産の利尻昆布をふんだんに使った和風スープと豚骨･鶏ガラの動物系スープをブレンド。注文ごとに中華鍋で醤油ダレを焦がし、ブレンドしたスープを注ぎます。 濃厚な昆布ダシと動物系の旨味が重なり合い、香ばしい醤油の香りが食欲を掻き立てます。

② 麺

麺は、利尻昆布の旨味が凝縮された濃厚なスープに負けないよう、中太の熟成ちぢれ麺を使用。モチモチとした食感が特徴です。

③ 具材

チャーシュー、キクラゲ、メンマ、ネギ、海苔。スープの味を引き立たせるためのシンプルなトッピングです。