春木屋1番･2番･3番弟子が集結

1949年に創業した東京荻窪中華そば｢春木屋｣。70余年の歴史の中で唯一認められた4人の弟子の内、1番弟子が1994年に福島県･郡山市で開業し、2番弟子･3番弟子が集結したのが春木屋郡山分店です。
春木屋郡山分店のスープの特徴はなんといっても煮干の風味。見た目はシンプルでありますが、スープをすすった瞬間､煮干しの風味が漂い、複雑な旨みが口の中で融合します。
そしてそのスープに使われる麺は創業以来の自家製麺。麺は､スープとのバランスを考え､その時々によって一番美味しいと思われる太さとコシに調整し、また季節やその日の湿度によって水分の量を変えています。

① スープ

春木屋郡山分店のスープの特徴はなんといっても煮干の風味です。もともと先代の実家が日本蕎麦を営んでいたことがきっかけで、この煮干が採用されたようです。風味は強いのですが、スープを飲んでみると、それほど前面に出ておらず、いろんな種類の旨みが口の中で融合します。見た目はシンプルでありますが、キレとコクを兼ね備えた唯一無二のラーメンです。
タレは蕎麦屋の影響か〝かえし〟と呼び、うなぎのタレ同様に創業以来継ぎ足したタレは時代とともに深みを増しています。

② 麺

春木屋郡山分店で使用される麺は創業以来自家製麺。麺は､スープとのバランスを考え､その時々によって一番美味しいと思われる太さとコシに調整。また季節やその日の湿度によって水分の量を変えています。そして圧巻なのは手もみ作業。強くもむと麺肌がざらざらになってしまい､手もみをしないとプリプリとした食感が味わえません。この熟練の技は先代からの伝承です。

③具材

具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔とシンプルな構成ですが、チャーシュー、メンマは手間暇かけた職人の技が光ります。