牛乳屋なのにラーメン？ 創業90余年、会津屈指の老舗

会津のラーメンは豚骨・鶏ガラなどと魚介、野菜などでスープを取っています。「喜多方ラーメン」と「会津ラーメン」は結構似ていますが、「会津」の方が鶏の割合がやや多めで優しい味わいと言われております。
牛乳屋食堂のラーメンは、地元の老舗の風味豊かな醤油を使用し、郷愁漂うあっさりとした醤油スープ。多加水熟成のぷりぷりとした麺は、手切り・手揉み極太麺と手揉み中太麺の2種類から選択可能です。

また、牛乳屋食堂では「カツ丼」とラーメンを一緒に頼む人が7割以上を占めるほどの人気です。牛乳屋食堂のカツ丼は豚肉をラーメンのスープ出汁と特製ソースで煮込んでおり、ソースカツ丼は「全国丼グランプリ2018」で金賞を獲得しました。

① スープ

地元の老舗の風味豊かな醤油を使用し、煮干し・豚・豚ガラ・鶏ガラ・野菜のシンプルな郷愁漂うあっさりとしたスープです。

② 麺

多加水熟成のぷりぷりとした麺は、手切り・手揉み極太麺と手揉み中太麺の2種類から選べます。極太麺は約1cm幅と全国的に見てもかなりの太さです。

③ 具材

チャーシューはスープでじっくり煮込み、秘伝の自家製タレで味付け。なると、ネギ、海苔、メンマと昔ながらのオーソドックスな郷愁をそそる具材です。