新横浜ラーメン博物館（横浜市港北区、代表取締役：岩岡 洋志）は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月1日（金）にスタートさせました。
久留米「大砲ラーメン」に続く第9弾として、2022年12月16日（金）から2023年1月9日（月）まで、青森・八戸「八戸麺道 大陸」さんにご出店いただきます。
同店は、プロデューサーとして「支那そばや」佐野実氏を迎え入れ、「新ご当地ラーメン創生計画 第2弾 八戸編」で2002年3月6日～2003年2月23日の間、当館にご出店いただきました。
詳細は下記をご参照ください。

八戸麺道大陸 ～新ご当地ラーメン創生計画から誕生～
「八戸麺道大陸｣は「新ご当地ラーメン創生計画 第2弾 八戸編」で出店したお店です。対象エリアは青森県八戸市。プロデューサーに「支那そばや」創業者・佐野実氏を迎え入れました。
店名「八戸麺道大陸」（はちのへめんどう たいりく)は、「八戸の地で新しいラーメン文化を切り開いて行く」という思いから名付けられました。

新ご当地ラーメン創生計画とは
日本各地にはそれぞれ個性的な「ご当地ラーメン」がありますが、地域によっては明確なラーメンスタイルが無い場合もあります。そのような地域の食文化や特産品を活かした、新たなラーメンの提案、それが「新ご当地ラーメン創生計画」です。
このプロジェクトは、エリアとプロデューサーを決め、そのエリアに在住･在勤している人を対象に出店事業主を募集し、審査･面接後に出店事業主を決定。2ヶ月の修業を経て1年間ラー博で運営し資金を貯め、必ず現地に戻り店を開業するということが条件となります。

企画の立ち上げからオープンまで
古くから漁港として栄えた｢八戸｣は、漁港を背景とした新鮮な海産物をはじめ、周辺の旧南部藩地域には鶏、豚、各種野菜等、全国的に見ても良質な農作物が豊富な｢知られざる食材の宝庫｣で、プロデューサーの佐野実氏もこの食材大陸に惚れこみました。
2001年9月27日に出店事業主募集を始め、約50名弱の応募者の中から出店事業主に選ばれたのは、昭和32年創業の老舗中国料理店「大陸飯店」の箭内一三総料理長（当時の肩書）でした。
箭内氏が修業に入ったのは2002年1月15日。当時20人弱の弟子を持つ箭内氏の修行はゴミ捨て､下処理から始まりました。2月に入ると､ようやく佐野氏とラーメンの試作に取り組みはじめ、お互いもてる力を振り絞り､最高の味を目指しました｡長いようで短い期間内､試行錯誤を繰り返し､2月14日、ついにお互い納得の行く味が完成したのです。
そして2002年3月6日、新横浜ラーメン博物館８周年記念日に、八戸麺道大陸がオープンを迎えました。オープンと同時に大勢のお客さんが大陸を目指し、店はあっという間に長蛇の列に。結局この日は夜まで一度も行列が切れることなく、閉店を迎えることとなったのです｡

「幻のラーメン」復活
ラー博の出店期間終了後、「八戸麺道大陸」は2003年に八戸で帰郷オープンし、2009年4月30日、惜しまれながら閉店しました。そのため、今回の出店は幻のお店の復活なのです。お店自体が復活するのが13年ぶり､ラー博に復活するのは約20年ぶりとなります。そのラーメンの基本コンセプトは「いつかどこかで食べた懐かしさ。朴訥とした北国の郷愁と手作り感」です。

●麺
手間をかけ1玉1玉手もみした太麺は｢南部小麦｣と｢ねばりごし｣を使用。八戸の郷土料理「ひっつみ」にヒントを得て、モチモチとした食感と舌触りを出しました。

●スープ
｢シャモロック｣、｢ガーリックポーク｣をはじめ、モクズガニ、焼き干し、干しイカ、干し貝柱など厳選された北国の食材をふんだんに使用。
タレは、醤油の風味で懐かしさを演出。岩手県陸前高田産の2年もろみ熟成醤油に小川原湖産のしじみから抽出したエキスを加えました。

●具材
チャーシューには収穫量日本一のニンニクを餌として食べさせる十和田産「ガーリックポーク」を使用。食感の違いを楽しんでもらえるようモモ肉と肩ロースを1枚ずつ配置。メンマは麺の食感との一体感を考え、短冊状のものを使用。彩に緑鮮やかな小松菜とねぎを加えました。







青森「八戸麺道 大陸」に続く10店舗目には、高知・須崎「谷口食堂」にご出店いただきます。
出店期間は、2023年1月10日（火）～2023年1月30日（月）となっております（※第11弾以降の出店スケジュールは、改めてお知らせいたします）。

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