![すみれ[卒業] イメージ](https://www.raumen.co.jp/img_sumire_main.jpg)
100回以上、 口説き続けた銘店
今や全国的な知名度を持つ味噌ラーメンの銘店。超濃厚でコクと香りのあるスープと札幌特有の中太ちぢれ麺でインパクトを与え続けています。
おいしさの秘密
The Secret of Delicacy
① スープ
トンコツ・魚介・野菜類を中心に煮込んだスープは、味噌・ニンニク・調味料等を加え、超濃厚でコクと香りがあります。
② 麺
コシのある太縮れ麺は、濃厚なスープにも負けない味とコシがあり、札幌特有のモチモチ感があります。
③ 具材
さいの目切りのチャーシュー・もやし・玉ねぎを炒めスープと調味料で旨味を引き出した具材と、特製メンマとネギが特徴。
店主紹介
Chef's Introduction
創業者であり母親である村中明子の意思を受け継いで8年ぶりに「すみれ」がラーメン博物館に戻ってまいりました。
「らーめんの駅」と「すみれ」の違いは味噌にあります。らーめんの駅の味噌は「こし味噌」を使っていますが、すみれの味噌は粕が入った味噌を使っております。粕が入っていることにより味噌感が強くなります。母親が作った味をさらに現代風に進化させた味が「すみれ」です。
今回8年ぶりにラー博に復活しますが、母親の想いを受け継いで、今までにない「すみれ」をラーメン博物館で披露いたします。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします
本店紹介
Head Raumen Shop
すみれ本店
住所:北海道札幌市豊平区中の島2条4丁目7-28
TEL:011-824-5655
http://www.sumireya.com/
この店舗のお知らせ
Raumen Shop Information