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フランス「ブイヨン」×日本「和だし」の融合 ～世界のご当地ラーメンを提案～
ラーメン界のグローバルリーダー「一風堂」 河原成美プロデュース。フランスの「ブイヨン」をベースに作られた黄金に煌くコンソメは、日本のだしを加えることにより今まで味わったことのないラーメンに変身します。麺はフランスパン専用粉を使用し、もちもちと豊かなコシが自慢の特製麺。
2015年5月10日までの期間限定出店。
おいしさの秘密
The Secret of Delicacy
① スープ
丸鶏に鶏ガラ、牛のスネ肉、数種類の野菜を5時間煮込んだブイヨンに、牛ミンチと野菜、牛スジ、アキレスを加えさらに5時間煮込み、黄金色に輝くコンソメスープが完成。そこに昆布等の和だしを加え今まで味わったことのないラーメンスープが完成します。
② 麺
黄金に煌めくコンソメスープに合わせる麺はフランス産のフランスパン専用粉を使用。もちもちとした食感としっかりとしたコシが同居した特製麺です。
③ 具材
トッピングには牛ロースを使用したローストビーフをメインに、数種類のきのこを炒めた「きのこのソテー」、レッドオニオン、ルッコラをあしらいました。
店主紹介
Chef's Introduction
いち早く海外に目を向け、世界9カ国に進出をしているラーメン界のグローバルリーダー「一風堂」河原成美。RAMENを世界共通語にしていくために海外への進出を進めている。博多 一風堂は、国内に約75店舗、海外は2008年にニューヨークのマンハッタンに1号店をオープンして以来、シンガポールやオーストラリア、マレーシアをはじめ海外に22店舗。国内、海外店舗をあわせると1日の利用客は平均50,000人を超える。NYザガットサーベイのヌードル部門でも一位、アメリカ版食べログ「Yelp」でも全米ベストワンレストランに選ばれている。
本店紹介
Head Raumen Shop
IPPUDO NY
65 Fourth Avenue (Between 9th and 10th Street)
New York, NY 10003
Phone: 212-388-0088/ Fax: 212-388-9923
この店舗のお知らせ
Raumen Shop Information