深夜も行列ができる超濃厚とんこつラーメン
1968年の創業以降、50年間本店のみでの営業を続けています。ホームページがなく、基本的には取材を受けていないため、ガイドブックなどにも載ることがありません。また、夜21時～深夜2時半のみという高いハードルの営業時間にも関わらず、地元のみならず県外からも連日連夜多くの人が訪れています。最大の魅力は、超濃厚でクセになる味にあります。一度食べると病みつきになるファンが多く、終電後にわざわざタクシーで乗り付けてくる人もいるほどの人気となっています。
おいしさの秘密
The Secret of Delicacy
① スープ
専用の羽釜を使用し、大量の豚骨を贅沢に使用した豚100％のスープです。高火力で長時間絶えずかき混ぜながら、髄も骨も溶けるまで徹底的に煮出しています。旨味を濃縮した「超濃厚スープ」は臭みがなく、香ばしくトロっとしているのが特徴です。
② 麺
博多ラーメンでは珍しい平打ちの極細麺は、独特な食感が味わえます。超濃厚なスープが麺に良く絡み、絶妙なマッチングです。
③ トッピング
主役はあくまでもスープなので、具材はシンプルに青ネギ、チャーシューのみとしています。おろしにんにくや紅生姜を入れれば味の変化を楽しむこともできます。
店主紹介
Chef's Introduction
両親が創業したお店を引き継ぎ、昨年で創業50年を迎えました。創業時から、ずっと支えて下さった全てのお客様へ感謝の気持ちを忘れず、今後も更に邁進して参ります。
両親から受け継いだラーメン、そしてお客様への愛情溢れるおもてなしの精神を大事に守りつつ、時代の変化にも対応し、進化して行く形でお店スタッフ一同、日々成長を心掛けています。また新たに、創業51年を迎えるにあたり、新横浜ラーメン博物館に出店させて頂く事になりました。多くの方に八ちゃんラーメンを知って頂き、沢山の方に愛情溢れるラーメンをお届け出来たらと思っています。そして出店するにあたり、新横浜にも愛されるお店作りにこだわっていきたいと思っております。互いの文化交流を盛んにして、博多と新横浜をラーメン愛で繋ぎながら、一緒に盛り上がっていければ幸いです。地域に愛されるお店をモットーに顔晴(がんば)っていきますので、どうぞ宜しくお願い致します。
本店紹介
Head Raumen Shop
博多・薬院 八ちゃんラーメン
住所：〒810-0012 福岡県福岡市中央区白金1丁目1-27
電話：092-521-1834
この店舗のお知らせ
Raumen Shop Information