![CASA LUCA[卒業] イメージ](/shop_images/img_casaluka_main.jpg)
パスタ王国イタリアが認めた「ミラノとんこつ」日本初上陸。
イタリアと言えば世界的に有名なパスタ王国。そのパスタを知り尽くしたイタリア人がこぞって通うラーメン店が日本初上陸しました。看板メニューはイタリアのテイストを加えた「とんこつラーメン」と、ミラノ本店でも人気の「ペペロンチーノ和え麺」です。1年半の期間限定出店。
おいしさの秘密
The Secret of Delicacy
① スープ
豚のげんこつと鶏ガラ、数種類の野菜、そして昆布で作られたスープは最後の一滴まで飲み干したくなる優しい味わいです。
② 麺
パスタ用デュラムセモリナ粉とイタリアパンに使用される小麦粉をブレンド。程よいモチモチ感と歯切れの良さが特長の中細ストレート麺です。
③ 具材
チェーシューは豚バラ肉にイタリア産岩塩を擦り込み、グリルしたものを真空低温調理で柔らかくしっとりと仕上げています。パンチェッタの製法を取り入れ、豚の旨味を引き出しています。
店主紹介
Chef's Introduction
店主ルカ・カタルファモさんはイタリア・ミラノ生まれ。
世界各国で料理の修行をしていた頃、ニューヨーク「一風堂」でラーメンと出会い衝撃を受けました。その後、ロンドンのうどん店でダシの勉強をし、ラーメン店を開業することを決意。そして日本に渡り1か月間、毎日3食以上のラーメンを食べ続け、自分が作りたいラーメンのイメージを固め、ミラノに「CASA RAMEN」をオープン。今ではお店がオープンする30分前から並び始める程の人気となりました。
現在、ミラノの料理学校で年に数回、講師としてラーメンを教えており、ラーメンの教室は立ち見が出るほど人気です。
本店紹介
Head Raumen Shop
CASA RAMEN
住所：Via Luigi Lambertenghji，25 20159 Milano
TEL：+29 39 444 569
http://www.casa-ramen.it/
この店舗のお知らせ
Raumen Shop Information