|
ラーメンは国民食から世界食へ ～ラー博グローバル宣言～
2013年3月6日（水）配信／新横浜ラーメン博物館
|
|
今、日本で誕生したラーメンが、世界を席巻しています。
フランス、ドイツ、アメリカ、オーストラリアなど、各国でラーメンがブームとなっています。今、世界で最も注目を集めている日本食が「ラーメン」と言っても過言ではありません。
日本のラーメンの歴史を紐解くとラーメンは、各地の気候･風土･食文化と混ざり合い、様々なスタイルのラーメン、つまり「ご当地ラーメン」が誕生してきました。
そして現在、ラーメンは海を渡り世界各国で受け入れられるようになりました。そして、国というボーダーを取り除くと、海外のラーメンも現地の気候･風土･食文化と融合し、その国又はエリアに支持される「世界のご当地ラーメン」が誕生しつつあると考えられます。そしてここ数年、一部地域で世界のご当地ラーメンと言えるラーメンが徐々に増えてきました。
新横浜ラーメン博物館では3年前より各国のラーメン事情を調査。そして開館20年目を迎えた今年、世界のご当地ラーメン（日本にお店がなく、現地の気候･風土･食文化を取り入れたラーメン店）が2013年4月24日（木）新横浜ラーメン博物館にオープンします。さらに世界のラーメン事情を動画（ラー博TV）で紹介する「World Ramen Report」を2013年4月15日（月）より配信いたします。詳しくは下記をご参照ください。
|
|
【世界のラーメン事情】
2013年2月現在の日本を除く世界のラーメン店の数は、欧米、アジアを中心に増えており、その数は世界で1,000店舗を超えています。
これらのラーメン店は大きく分けると3つのパターンと2つのスタイルに分かれます。アジアは日本からの進出が多く、欧米は現地発のラーメン店が多いのが特徴です。
|
◆海外におけるラーメン店のパターン
①日本に店があるラーメン店の海外進出
②日本に店がなく、現地日本人が始めたラーメン店
③日本に店がなく、現地外国人が始めたラーメン店
◆提供ラーメンのスタイル
Ａ：日本のラーメンスタイルを踏襲した味
Ｂ：日本のラーメンをベースに現地の気候･風土･食文化を取り入れた味
| 私たち新横浜ラーメン博物館では日本にお店がなく、現地の気候･風土･食文化を取り入れたラーメン店、つまり「海外のご当地ラーメン」を誘致･紹介してまいります。 |
|
【ラーメンが世界に普及した経緯】
いかにしてラーメンは世界で注目を集めるようになったのでしょうか？
世界各国でラーメン店が誕生したのは今から30年ほど前で、NYの「SAPPORO」（1975年）､パリの「HIGUMA」（1984年）といったお店は、日本にお店はなく現地の日本人が始めたお店です。これは他の日本食同様、各国の駐在員のニーズに合わせて誕生したものでした。
|
|
そして、日本のラーメン店が海外進出したのは1992年 「8番らーめん」がタイに進出したのが始まりと言われ、その後2000年中頃から一気に日本の有名ラーメン店が海外進出を果たし、徐々にラーメンの注目度が高まりました。その背景にはアニメなどのサブカルチャーの影響もありますが、世界に普及した理由は「ダシ」にあると考えられます。
日本のダシ文化は、フレンチやイタリアンでも取り入れられているように「UMAMI」として注目されております。ラーメンはまさに「ダシの宝庫」であり、他の料理と比べ普及の速度が速いのだと考えられます。またYahoo! JAPAN「世界ラーメン白書2013」において世界44ヶ国、676名の外国人にアンケートを取ったとこ、78％の人がラーメンの魅力を「スープ」と答えています。
|
 |
|
【訪日外国人客の目当ては日本食】
2009年にJNTO（日本政府観光局）が調査した「訪日外客訪問地調査」の中で、訪日外国人が期待する動機として長年1位の座にいた「ショッピング」に替わり「日本の食事」が1位（全体58.5％）となりました。
10年前の日本食の代表といえば「寿司」､「天ぷら」､「刺身」の御三家でしたが、10年でその御三家が変わりつつあります。下記のグラフは訪日された外国客が実際に食べて「特に満足した日本の食事」のランキングです。天ぷらに変わりラーメンが2位にランクインしています。今後、日本で発祥したラーメンを食べにくる訪日客が増えていくと考えられます。
|
|
【新横浜ラーメン博物館グローバル宣言】
新横浜ラーメン博物館では開館20年目を迎えた今年、日本国内のご当地ラーメンのみならず、世界のラーメン事情及び店舗をグローバルな視点で、紹介･配信していきます。
まずは2013年4月24日より、世界のご当地ラーメン（日本にお店がなく、現地の気候･風土･食文化を取り入れたラーメン店）が新横浜ラーメン博物館にオープンします。第1弾の国と、店舗名は2013年4月1日に発表致します。そして今後、第2弾、第3弾と様々な世界のご当地ラーメンを紹介してまいります。
●新店舗の予告CM⇒「ラー博TV」で動画を見る
また、世界のご当地ラーメンのオープンに先駆けて2013年4月8日より、1階展示ギャラリーにおいて、世界各国のラーメン事情を紹介する特設展示を開催。これまで知られていなかった世界のラーメンの今を紹介いたします。
展示内容：世界のラーメン史、各国のラーメン事情、海外ラーメンＭＡＰ等
続いて2013年4月15日より、世界のラーメン事情を動画（ラー博TV）で紹介する「World Ramen Report」を配信いたします。第1弾はフランス･パリを紹介。その後、不定期で世界各国のラーメン事情を配信していきます。
●「World Ramen Report」の予告編⇒「ラー博TV」で動画を見る
|
