中坪正勝氏は1968年（昭和43年）7月25日富山県富山市生まれ。幼いころからラーメンが好物で、ラーメンの食べ歩きで福岡へ行った際、一風堂の味に惹かれ､その門をたたきました。1987年（昭和62年）の事でした。
一風堂で修業をはじめ6年が過ぎた1993年､一風堂創業者・河原成美氏に連れていかれたのが開業前の新横浜ラーメン博物館でした。
中坪氏曰く｢一風堂が新横浜ラーメン博物館に出店するテレビの密着があり､とんとん拍子でラー博店の店長をやることになりました。自分としては中々ない機会だから、ここで3年頑張って独立しようと思いました」とのことです。
1994年3月6日､世界初のラーメンのフードアミューズメントパーク・新横浜ラーメン博物館がオープン。予想をはるかに上回るお客様が来館され､中坪氏は昼夜を忘れてがむしゃらに働きました。
そして中坪氏が32歳になった2000年の時、｢21世紀は自分で店をやりたい｣と独立の意思を伝えたところ､河原氏から｢俺が一風堂を始めたのが32歳だったし､そろそろ良い頃やね｣と、ついに独立を認められたのです。

2001年10月11日､東京都渋谷区の神泉に｢麺の坊 砦｣は創業しました。
屋号の名付け親は､師匠でもある河原成美氏。
「いま居る処が最後の砦 そして すべての始まりなんだ がんばろうぜ」

中坪氏が目指したのは、女性一人でも安心して食べられるような店づくり。広々と開けた通り沿いに店を構え、清潔な店内、女性を意識した内装を心掛けました。更に、お子様連れの女性でも気持ちよく利用できるよう、ベビーカーや車椅子の方でもゆったりとできるよう店内を広くし、トイレもお母さんと子供が一緒に入れる広さにしました。
このようなコンセプトから｢麺の坊 砦｣は清潔で落ち着いたお店という口コミが広がり､女性客比率が6割を超えています。
そして2011年4月17日､｢麺の坊 砦｣がラー博にオープンしました。ラー博で店長（一風堂）と店主（麺の坊 砦）を務めたのはラー博史上初のことです。